23 février 2007
Youppi!!!
Il faut que je vous fasse partager ma joie qui déborde de mon coeur!!!! Depuis un mois, je suis en chômage parce que le restaurant où je travaillais comme cuisinière est fermé. Enfin, je me lève à l'heure que je veux, je reste en pyjama toute la journée à grignoter mais ça ne peut pas rester comme ça éternellement. Il faut retourner travailler!!! Le chômage, c'est pas payant...C'est stressant une nouvelle job. Comment je vais être accueillie. Est-ce que je vais aimer ça? Est-ce que je vais m'épanouir?... Plein de questions qui donnent mal à la tête et qui font qu'on veut rester en pyjama encore un peu!!! Et bien ce matin, j'ai eu une offre que je ne pouvais refuser. Je commence à travailler lundi dans un autre resto tout près de chez-moi. Fini le chômage et le stress d'aller passer des entrevues!!! Je saute de joie et je souhaite de tout mon coeur que tout se déroule bien. Le patron est très gentil et je sais que je vais bien m'entendre avec lui. Je vais fêter ça en fin de semaine. Youppi!! Youppi!!
20 février 2007
Puff aux bananes
Qui n'a jamais eu une ou deux bananes toute molles qui traînent sur le comptoir et qui attendent d'aboutir dans un gâteau, une mousse ou des muffins??!! Et bien moi, ce matin quand je l'ai ai vues toute piteuses, je me suis dis que je ne pouvais pas les faire souffrir plus longtemps. Alors vite, trouvons une recette qui va les mettre en valeur!!! Pourquoi pas des puffs. Je dis puffs parce que c'est épais, moelleux et tendre...!!! :) Mmmmmmmmm...ca va être un régal....
Puffs à la banane :
2 oeufs
1 tasse de sucre
1 tasse de beurre
1 tasse de bananes écrasées (environ 2 bananes)
1/2 tasse de noix de grenoble hachées
3/4 tasse de pépites de chocolat
1/2 tasse de lait évaporé (Carnation)
1 cuillère à table de vinaigre
1 cuillère à thé de vanille
3 tasses de farine
1 1/2 cuillère à thé de soda à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
Mélanger tout les ingrédients ensemble dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Déposer en petites boules sur une tôle à biscuit et faire cuire 15 minutes à 375F (190C).
Vive les PUFFS!!!!!:)
19 février 2007
Pâtes sautées au pesto
Le pesto....j'aime tellement que je pourrais en mettre partout!!! Il n'y a rien de mieux pour rehausser une sauce ou pour faire un bon bruschetta. Ce midi, je vais vous montrer un plat qui se fait rapidopresto, qui est très facile et qui convient à tous les goûts. Qui n'aime pas les pâtes??? Toutes les pâtes s'accommode pour cette recette, que ce soit fusili, spaghetti, linguine, fettucini...
Alors pour commencer, faire cuire les pâtes de votre choix.
Dans un poêlon, faire fondre un peu de beurre et faire revenir des échalotes françaises.
Ajouter de la viande déjà cuite (poulet, boeuf, porc,). Si vous voulez faire des pâtes aux crevettes ou aux pétoncles, vous les ajouter crus à cette étape car ce n'est pas long à faire cuire.
Faire chauffer les pâtes déjà cuite 30 secondes au micro-ondes pour les réchauffer un peu et ensuite les mettre dans le poêlon.
Ajouter une bonne cuillère de pesto basilic ou pesto aux tomates séchées.
Bien mélanger et en dernier, ajouter de la crème 35% ou 15% pour ceux qui surveillent leur ligne!!!
Veuillez compter 1/2 tasse de crème par personne. Vous pouvez en mettre plus si vous voulez que ce soit plus liquideet crémeux.
Servir et déguster avec un bon vin rouge!!! Bon Appétito!!
18 février 2007
Après la tempête, des crêpes!!!
Le soleil est revenu, le ciel est bleu, je me suis levée très tard et j'ai le goût de me remplir le bedon avec une montagne de crêpes toute dégoulinante de sirop d'érable....:) D'habitude, je fais toujours ma pâte à crêpe à l'oeil alors là, j'ai pris la peine de tout mesurer pour vous chers lecteurs!!! Pour ceux qui aiment les crêpes très épaisses (style pancakes américains), cette recette n'est pas pour vous. Voici une recette de crêpes minces et croustillantes mmmmmmmm..... Vite gabouche dis-nous la recette....:)
Pâte pour 8 à 10 crêpes :
2 oeufs
1/4 tasse de sucre
2 tasses de lait
2 tasses de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à table d'huile végétale ou de noix (pour un goût différent)
Battre les oeufs avec le sucre.
Ajouter le lait en brassant.
Incorporer la farine petit à petit en fouettant la préparation pour éviter les grumeaux.
Ajouter le sel et l'huile et voilà, c'est prêt!!!
Faire chauffer un poêlon anti-adhésif et verser une louche de pâte et étendre la crêpe. Cuire environ 1 minute de chaque côté et déguster avec du bon sirop d'érable.
Merci à mon amoureux qui a fait cette magnifique photo.
15 février 2007
Gâteau aux carottes
Voici le gâteau préféré de mon papa. Mon papa fait beaucoup de route et il mange très souvent au restaurant. Il dit qu'il n'a jamais mangé un gâteau aux carottes aussi tendre et goûteux. Ma marraine en fait un elle aussi et sa recette est la même depuis au moins 35 ans. Il est différent du mien. On n'a pas les mêmes ingrédients et il n'a pas la même couleur (le sien est plus foncé). Mon papa s'est fait une joie de les tester et qui a gagné? MOI!!!!! Pauvre marraine, elle était déçue... (moi je le trouve bon quand même chère marraine que j'aime beaucoup!!!).
Gâteau aux carottes et son glaçage au fromage Philadelphia :
2 tasses de sucre
4 oeufs
6 onces d'huile de canola
2 tasses de carottes râpées
1 tasse d'ananas broyés et égouttés
1/2 tasse de noix de grenoble hachées
2 tasses de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de cannelle
1 1/2 cuillère à thé de soda à pâte
Ce gâteau est très très facile à faire. Si vous n'aimez pas la complexité de la pâtisserie, vous serez emballé par ce dessert. Le truc est de tout mettre les ingrédients dans un gros bol et de mélanger à la cuillère de bois ou mieux encore avec vos mains (propres bien entendu :)
Quand c'est bien mélanger, verser dans un moule et faire cuire 30-35 minutes à 350 F (180 C). Laisser refroidir et glacer de fromage.
Glaçage :
1 paquet (250gr) de fromage Philadelphia à la température de la pièce
300 gr de sucre à glacer
1 cuillère à thé de vanille
Défaire le fromage en crème et la vanille.
Ajouter peu à peu le sucre à glacer et battre jusqu'à ce que la glaçage soit lisse.
Recouvrir le gâteau et parsemer de noix.
Un vrai régal surtout avec un grand verre de lait ou une bonne tasse de thé.
Moi , personnellement, je le déguste en pyjama avec un bon chocolat chaud car dehors, il y a une grosse tempête et il fait froid....
VIVE L'HIVER!!!
14 février 2007
Bonne St-Valentin!!!
En cette belle journée d'amour, je vous souhaite plein de câlins, de mots doux et de bisous. Il est si facile de faire juste un beau sourire car je sais qu'il y a des gens aujourd'hui qui sont seuls et qui dépriment alors, donner des sourires c'est facile et ça va mettre du soleil dans la journée de quelqu'un qui n'a pas la chance d'avoir un amoureux aujourd'hui. Il y a plus de plaisir à donner qu'à recevoir...:) Opération Smile!!!! :))))
12 février 2007
Glace au chocolat
J'ai reçu pour Noël une belle sorbetière. Il est venu le temps de l'essayer et de savoir si j'ai du talent pour la crème glacée. Je sais que ce n'est pas sorcier on peut même en faire sans sorbetière, mais j'ai hâte de voir le résultat. Il existe une multitude de recettes de glace, sorbet et granité mais mon choix s'est arrêté sur un basic. Qui n'aime pas la glace au chocolat!!???? Voici la recette mais avant, je vous présente Sorbetière :
Glace au chocolat :
50 centilitres de lait entier (3.25%)
2 1/2 cuillères à soupe de crème fraîche (35%)
70 gr de sucre
5 jaunes d'oeuf
125 gr de chocolat noir 60 % en petits morceaux
Faire bouillir le lait et la crème. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait chaud dans le mélange d'oeuf et fouetter. Remettre sur le feu et cuire à feu doux en remuant jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Retirer du feu.
Mettre le chocolat dans le fond d'un tamis et verser la crème par-dessus pour faire fondre le chocolat.
Refroidir le mélange pendant 2 heures et verser dans la sorbetière pour faire prendre.
Il est important que le mélange soit très refroidi pour que la glace prenne plus rapidement dans la sorbetière (environ 30 minutes de turbinage). Ne faites pas comme moi qui était trop pressée d'y goûter et qui a mis le mélange tiède dans la sorbetière. Le résultat était parfait mais avec un temps assez long de turbinage (1 heure minimum!!!!). Je conseille de réfrigérer le mélange toute la nuit pour un meilleur résultat.
Déguster avec des fruits frais. Qui en veut????
09 février 2007
Mon premier questionnaire!!!!
C'est avec joie que je répond à ce questionnaire que m'a gentiment envoyé Marjulane. Je suis toute excitée de vous faire découvrir des nouvelles choses sur moi...:). Je me sens comme à un examen d'école où l'on veut avoir le plus de meilleures réponses possible.!!! Alors je suis armée de mon chocolat chaud et allons-y!!!!
Si vous étiez coincée sur une île, le reste de votre vie et que vous ne pouviez choisir qu'une seule cuisine; laquelle choisiriez-vous?
Oh la la...ça commence raide!!!! Moi qui n'est pas quelqu'un de solitaire.... Je ne choisirais certainement pas le cannibalisme!!! Je crois que j'opterais pour la cuisine méditéranéenne avec ses poissons, ses crustacés et ses légumes pleins de saveurs. Je pourrais aussi incorporer les sushis. Je pourrais pas avoir plus frais!!! Le poisson directement pêché et tout de suite mangé avec des papayes et des mangues...je m'ennuie de l'été tout d'un coup.!!!
Quel est l'aliment le plus inhabituel que vous ayez goûté?
Un suçon avec des petites petites fourmis noires dedans acheté à l'insectarium. J'ai bien essayer de lècher autour des fourmis mais quand j'avais quelque chose de croustillant qui venait chatouiller mes dents, je savais ce que c'était.....
Quel est l'aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté et aimé?
Je ne sais vraiment pas quoi répondre à cette question. La seule chose que je peux vous dire c'est que des fois, j'ai des goûts assez spéciaux. Manger un bon steak au poivre avec un grand verre de jus d'orange, des oeufs avec de la confiture....
Quels aliments évitez-vous de manger (soit pour cause d'allergies, un régime ou parce que vous n'aimez pas!!!)?
La liste pourrais être longue mais les choux de bruxelle font partie de ma BLACK LIST. Juste les voir et j'ai mal au coeur.....Il y a aussi les abats qui ne sont pas les bienvenue dans mon réfrigérateur.
Cuisinez-vous?
Si la réponse serait non, je ne crois pas que j'aurais un blog culinaire!!! Alors oui, je cuisine. Aussi souvent que le temps me le permet, j'aime découvrir de nouvelles recettes et techniques afin de perfectionner ma gastronomie personnelle.
Quel est le plat que vous préparez quand vous souhaitez impressionner?
Je dirais que j'ai une préférence pour la pâtisserie. Quand je veux faire plaisir, je fais mon gâteau mousse 3 chocolats qui est si moelleux et délicieux qu'il va falloir que je vous le fasse découvrir sur mon blog car il vaut la peine d'être connu.
Lorsque vous allez au restaurant, quel plat préférez-vous choisir?
J'ai un gros gros faible pour les pâtes, alors il y a de fortes chances que je me laisse tenter par des pastas sautés accompagné d'un pesto maison et de croûton à l'ail. HUMMMMMMMMMMM....
Combien de livres de cuisine possédez-vous?
Je ne l'ai pas tous compté, il y en a trop. Je dirais que j'en ai une cinquantaine (français et anglais) à part les revues culinaires et encore là, je trouve que j'en ai pas assez et j'en achète encore. Je crois qu'il n'y a pas de fin à cela!!! Vous voyez ici environ la moitié de mes livres....
Quel est l'aliment dont vous ne pourriez pas vous passer?
Le chocolat.........blanc, brun, noir.......je les aime tous.....
Je passe le relai à tout ceux qui ont envie de nous faire découvrir des petites choses cachées de leur goût et personnalité. :)
07 février 2007
La POUTINE, vous connaissez?
Je m'adresse ici à tout les cuistots européens qui n'ont pas eu la chance de goûter à notre mets national LA POUTINE!!!! J'ai de plus en plus de visiteurs étrangers qui viennent me lire et j'en suis très fière surtout que mon blog est au stade débutant. Pour vous remercier de venir me voir, il me fait plaisir de vous faire découvrir un plat que vous trouverez dans toute bonne cantine ou aréna que vous croiserait au Québec. Je sais, je sais... ce n'est pas de la haute gastronomie mais c'est bon quand même!!! Il faut quand même dire que la poutine ne date pas d'hier. Elle a été inventé en 1964 par un restaurateur de Drummondville nommé Jean-Paul Roy. Depuis, même Mc Do l'a intégrer à son menu!!!
1ère règle :
Éplucher des pommes de terre et les tailler en frites ou juliennes. Ne pas prendre des frites congelés. Il faut avoir de la classe quand même!!!
Faire blanchir les frites 8-10 minutes à 160C (320F) dans la friteuse.
Après les avoir blanchi les pommes de terre, augmenter la chaleur de la friteuse à 190C (375F). Faire cuire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
2ème règle :
Avoir une bonne sauce brune et du fromage frais. C'est cela qui va faire toute la différence. Il ne faut pas se gêner d'essayer des fromages qui sont plus forts et on peu même y mettre une petite touche de fromage bleu...!
3ème règle :
Déguster avec une bonne mayonnaise maison ou simplement du ketchup et arroser le tout d'un bon coca.!!!
Cette poutine a été réaliser avec ma nouvelle friteuse T-Fal 1700 Watts. Un vrai charme. Enfin une friteuse qui ne prend pas 15 minutes à chauffer...
Si vous voulez en savoir plus sur l'histoire de la poutine : http://www.jucep.com/inventeur/francais/index.html
03 février 2007
Gâteau fromage et chocolaaaaaaaaaat!!!!
Pour commencer le week-end, pourquoi pas un bon dessert plein de goût et de calories!!!! J'ai exactement ce qu'il faut pour me permettre d'assouvir mes tentations...:) Voici le genre de gâteau qui convient à plusieurs occasions : soit pour consoler une peine (minimun 2 morceaux permis...!), soit pour accompagner un bon film d'amour avec Léonardo, Brad ou Keannu (1 morceau + boîte de kleenex ou tout le gâteau si vous êtes en peine d'amour...). Bref un gâteau de filles!!!! Si la bonne humeur est de la partie, il comblera votre appétit de chocolat. Alors, je vous présente le délice le plus "IN" de la collection Saint-Valentin 2007!!!!
Gâteau au fromage et trois chocolats (recette pour un moule de 9 pouces ou 23 cm) :
1 1/3 tasse chapelure de gaufrettes au chocolat (Oreo)
1/3 tasse de beurre fondu
2 pqts de 250 gr de fromage Philadelphia ramolli
1 boîte de lait Eagle Brand
2 oeufs
4 oz de chocolat blanc fondu
2 c. à table de liqueur de noisette ou d'amande
4 oz de chocolat mi-sucré fondu
1/2 tasse de crème 35%
4 oz de chocolat noir 70%
Mélanger la chapelure et le beurre. Presser fermement dans le fond d'un moule à charnière.
Battre le fromage, le lait et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Le séparer en deux et incorporer le chocolat fondu à chacune des moitié. Ajouter la liqueur au mélange de chocolat blanc.
Verser la préparation au chocolat mi-sucré sur la croûte et ajouter celle au chocolat blanc par-dessus. Cuire à 300F de 45 à 50 minutes.
Laisser refroidir 1 heure . Pendant ce temps, faire chauffer la crème et ajouter le chocolat noir. Brasser jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser sur le gâteau et réfrigérer 4 heures.
On peut le déguster avec un coulis de fraises ou de framboises. Un vrai régal!!!! Moi, je l'ai servi avec Bob!!!!:)